Tenue de soirée
Nez réglissé avec des arômes de fruits rouges complexé par des notes de pruneau confit. La structure est bien présente avec une bouche soyeuse et une finale très ample.- Caractéristiques de la cuvée
Robe : Grenat soutenu
Sols & térroirs : Calcaire et galets roulés
Age de la vigne : 35 ans
Cépage : Syrah (85%), Grenache noir (15%)
Rendement : 17 hecto/hectare
Degré : 14% Vol
Garde : 10 ans sur bouchon liège
Vignification : Pour réaliser cette cuvée, les raisins, cueillis et triés à la main, sont encuvés avec la grappe sans être écrasés. La fermentation du jus s’écoulant très lentement des fruits se fait en cuve close afin d’éviter toute oxydation. Une autre fermentation intracellulaire s’opère en parallèle dans les baies non écrasées se trouvant dans le haut de la cuve : cette technique ancestrale s’appelle la vinification par macération carbonique.
- Alliances mets & vin
Après avoir carafé cette cuvée 1 heure et mis en temperature, vous pourrez l’apprécier à l’apéritif, sur du gibier, viandes en sauce mais également sur des gateaux au chocolat.
Température idéale 18°c.
- Récompense
Médaille de bronze au concours général des vignerons indépendants 2019 - Millésime 2016
Elu en 2013 "coup de coeur" à un concours local sur l'alliance chocolat/vin - Millésime 2009
